Peruwiański napój z fioletowej kukurydzy (Chicha morada)

1. Kolby fioletowej kukurydzy opłucz i połam na 3–4 kawałki; ananasa dokładnie umyj i obierz – skórka będzie potrzebna, miąższ odłóż.

2. W dużym garnku zagotuj wodę, włóż kukurydzę, skórkę z ananasa, jabłko pokrojone na ćwiartki, laski cynamonu i goździki.

3. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem 45–60 minut, aż woda nabierze głębokiego, ciemnofioletowego koloru, a ziarna kukurydzy popękają.

4. Przecedź (części stałe wyrzuć) i do jeszcze ciepłego płynu wmieszaj cukier, aż się rozpuści; całkiem ostudź.

5. Wyciśnij sok z limonek – dzięki temu kolor się ożywi, a smak odświeży – i wstaw do lodówki.

6. Podawaj z lodem, z pokrojonym w drobną kostkę ananasem i jabłkiem na dnie szklanki.

Wskazówka: Chicha morada jest bezalkoholowa – nie należy jej mylić ze sfermentowaną chicha de jora; w Peru pije się ją do każdego posiłku, a ze względu na antocyjany z fioletowej kukurydzy uważa się ją za wyjątkowo zdrową.