Перуанський напій із фіолетової кукурудзи (Chicha morada)

1. Качани фіолетової кукурудзи промий і поламай на 3–4 частини; ананас ретельно помий і очисть — знадобиться шкірка, м’якоть відклади.

2. У великій каструлі доведи воду до кипіння, поклади кукурудзу, шкірку ананаса, розрізане на четвертинки яблуко, палички кориці й гвоздику.

3. Вари на слабкому вогні під кришкою 45–60 хвилин, поки вода стане глибокого темно-фіолетового кольору, а зерна кукурудзи потріскаються.

4. Процідь (тверді частини викинь) і в ще теплий відвар вмішай цукор, поки він розчиниться; повністю остуди.

5. Вичав сік лаймів — від цього колір стане яскравішим, а смак свіжішим, — і постав у холодильник.

6. Подавай із льодом, з дрібно нарізаними кубиками ананаса й яблука на дні склянки.

Порада: Чича морада безалкогольна — не плутай її з ферментованою чичею де хора; у Перу її п’ють до кожної страви й вважають особливо корисною завдяки антоціанам фіолетової кукурудзи.