Перуанска напитка от лилава царевица (Чича морада)

1. Изплакнете кочаните лилава царевица и ги начупете на 3–4 парчета; измийте ананаса старателно и го обелете – кората ще ни трябва, а месестата част отделете.

2. Кипнете водата в голяма тенджера и добавете царевицата, ананасовата кора, една ябълка, нарязана на четвъртини, канелените пръчици и карамфила.

3. Варете под капак на слаб огън за 45–60 минути, докато водата стане наситено тъмнолилава и царевичните зърна се напукат.

4. Прецедете (изхвърлете твърдите части) и добавете захарта в още топлата течност, като разбърквате до разтваряне; охладете напълно.

5. Изстискайте вътре сока на лаймовете – той освежава вкуса и прави цвета по-ярък – и приберете в хладилник.

6. Поднесете с лед и дребни кубчета ананас и ябълка на дъното на чашата.

Съвет: Чича морада е безалкохолна – не я бъркайте с ферментиралата чича де хора; в Перу я пият към всяко меню; характерният ѝ цвят идва от лилавата царевица.