土耳其切尔克斯核桃酱鸡（Çerkez tavuğu）

1. 将鸡胸肉与切成四瓣的洋葱、月桂叶和盐一起放入 1 升水中煮 20–25 分钟，在汤中放凉；将鸡汤过滤。

2. 将冷却的鸡肉撕成细丝。

3. 面包片去边，用少许鸡汤浸泡后挤干。

4. 用料理机将核桃、面包和大蒜打碎，加入适量鸡汤，打成浓稠的奶油状酱汁；用盐和胡椒调味。

5. 将一半鸡丝与一半酱汁拌匀，堆在盘中，再盖上剩余的酱汁。

6. 将橄榄油与红椒粉混合，淋在上面；冷食。

小贴士：这是切尔克斯菜在土耳其的遗产，一道节庆冷前菜。如果在打碎之前先把核桃干炒一下，酱汁的味道会深厚得多。