1. Βράσε το στήθος κοτόπουλου με το κρεμμύδι στα τέσσερα, τη δάφνη και το αλάτι σε 1 λίτρο νερό για 20–25 λεπτά, βγάλε το πλήρως βρασμένο κρέας και κρύωσέ το γρήγορα σε ρηχό σκεύος· κρύωσε χωριστά τον σουρωμένο ζωμό σε μικρές ποσότητες. Βάλε και τα δύο στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες, διατήρησε σε θερμοκρασία έως 4 °C και χρησιμοποίησε μέσα σε δύο ημέρες.
2. Μάδησε το κρύο κρέας σε λεπτές ίνες.
3. Αφαίρεσε την κόρα από τις φέτες ψωμιού, μούλιασέ τες σε λίγο ζωμό κοτόπουλου και στύψε.
4. Άλεσε ψιλά τα καρύδια, το ψωμί και το σκόρδο στο μούλτι και πρόσθεσε όσο ζωμό κοτόπουλου χρειάζεται για πηχτή, κρεμώδη σάλτσα· αλατοπιπέρωσε.
5. Ανάμειξε όλο το μαδημένο κοτόπουλο με τη μισή σάλτσα, βάλε σε πιατέλα και κάλυψε με την υπόλοιπη σάλτσα.
6. Ανάμειξε το ελαιόλαδο με την πάπρικα και ράντισε την επιφάνεια· σέρβιρε κρύο.
Συμβουλή: Κληρονομιά της κιρκασιανής κουζίνας στην Τουρκία, γιορτινό κρύο ορεκτικό. Αν καβουρδίσεις λίγα καρύδια σε στεγνό τηγάνι πριν το άλεσμα, η σάλτσα θα αποκτήσει πολύ πιο βαθιά γεύση.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.