1. Luộc ức gà với hành tây bổ tư, lá nguyệt quế và muối trong 1 lít nước 20–25 phút, lấy thịt chín ra làm nguội nhanh trong hộp nông; chia nước dùng đã lọc thành lượng nhỏ, làm nguội riêng. Cả hai phải vào tủ lạnh trong vòng hai giờ, giữ ở nhiệt độ không quá 4 °C và dùng trong vòng hai ngày.
2. Xé thịt đã nguội thành sợi mảnh.
3. Bỏ vỏ các lát bánh mì, ngâm với chút nước dùng gà rồi vắt ráo.
4. Xay óc chó, bánh mì và tỏi thật nhuyễn, thêm lượng nước dùng gà vừa đủ để thành xốt đặc mịn; nêm muối và tiêu.
5. Trộn toàn bộ gà xé với một nửa xốt, cho ra đĩa, phủ xốt còn lại.
6. Trộn dầu ô liu với bột ớt paprika, rưới lên trên; dọn lạnh.
Mẹo: Di sản ẩm thực Circassia ở Thổ Nhĩ Kỳ, món khai vị lạnh lễ hội. Rang khô chút óc chó trước khi xay giúp xốt có hương vị sâu hơn nhiều.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.