西班牙罗马式炸鱿鱼圈（Calamares a la romana）

1. 将鱿鱼处理干净：去掉头和内脏，剥去外皮，将身体切成 1 厘米宽的圈，充分擦干。

2. 给鱿鱼圈稍微撒点盐，裹上面粉，抖掉多余的粉。

3. 将鸡蛋与一小撮盐打散；将裹了粉的鱿鱼圈蘸上蛋液，沥去多余的部分。

4. 在深锅中将油加热至 180 °C，将鱿鱼圈分批炸 1.5–2 分钟，至呈浅金黄色。

5. 放在厨房纸上沥油，稍微撒点盐。

6. 配柠檬角趁热上桌：在马德里，人们也会把它夹在面包里当三明治吃。

小贴士：鱿鱼炸超过 2 分钟就会变韧：动作要快，分小批炸。