1. स्क्विड साफ़ करें: सिर और अंदरूनी हिस्से निकालें, खाल उतारें, शरीर को 1 सेमी के छल्लों में काटें और अच्छी तरह सुखाएँ।
2. छल्लों पर हल्का नमक डालें, मैदे में लपेटें और अतिरिक्त झाड़ें।
3. अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें; मैदा लगे छल्ले अंडे में डुबोएँ और निथरने दें।
4. एक गहरे बर्तन में तेल 180 °C तक गरम करें और छल्ले खेपों में 1,5–2 मिनट हल्के सुनहरे होने तक तलें।
5. किचन पेपर पर निथारें और हल्का नमक डालें।
6. बहुत गरम, नींबू की फाँकों के साथ परोसें: मैड्रिड में इन्हें ब्रेड के अंदर, सैंडविच की तरह भी खाया जाता है।
सुझाव: स्क्विड को 2 मिनट से ज़्यादा तलें, तो वह रबड़ जैसा हो जाता है: जल्दी और छोटी खेपों में काम करें।
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