스페인 오징어 튀김(Calamares a la romana)

1. 오징어를 손질해요. 머리와 내장을 빼고 껍질을 벗긴 뒤 몸통을 1 cm 너비의 링으로 썰어 물기를 잘 닦아요.

2. 링에 소금을 살짝 뿌리고 밀가루를 묻혀 여분을 털어요.

3. 달걀에 소금 한 꼬집을 넣어 풀고, 밀가루 묻힌 링을 달걀에 담갔다가 여분을 흘려요.

4. 깊은 냄비에 기름을 180 °C로 데워 링을 나눠 연한 황금색이 될 때까지 1.5–2분 튀겨요.

5. 키친타월에 기름을 빼고 소금을 살짝 쳐요.

6. 아주 뜨거울 때 레몬 조각과 함께 내요. 마드리드에서는 빵에 넣어 샌드위치로도 먹어요.

팁: 오징어를 2분 넘게 튀기면 질겨져요. 빠르게, 조금씩 나눠 튀겨요.