หมึกวงชุบแป้งทอด (Calamares a la romana)

1. ทำความสะอาดหมึก ดึงหัวและเครื่องในออก ลอกเยื่อ หั่นลำตัวเป็นวงหนา 1 cm แล้วซับแห้งทั่ว

2. ปรุงเกลือเล็กน้อย คลุกแป้งแล้วเคาะส่วนเกินออก

3. ตีไข่กับเกลือหนึ่งหยิบมือ จุ่มหมึกคลุกแป้งในไข่แล้วพักให้หยดส่วนเกินออก

4. ตั้งน้ำมันในหม้อลึกให้ร้อน 180 °C ทอดหมึกทีละชุด 1,5–2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

5. พักสะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับ ปรุงเกลือเล็กน้อย

6. เสิร์ฟร้อนกับเลมอนซีก ที่มาดริดใส่ขนมปังรับประทานเป็นแซนด์วิชโบกาดิโยด้วย

เคล็ดลับ: หมึกทอดเกิน 2 นาทีจะเหนียว ทำทีละน้อยอย่างรวดเร็ว