墨西哥西葫芦炖猪肉（Calabacitas con puerco）

1. 把猪肩肉切成 3 cm 的块，用盐和胡椒调味。

2. 在厚底锅中把油烧热，把肉分批各面煎 6–8 分钟，直到呈漂亮的焦黄色。

3. 加入切碎的洋葱、大蒜和切圈的塞拉诺辣椒，炒 3 分钟；然后放入番茄丁，倒入水，盖上盖子用小火煮 40 分钟，直到肉变软。

4. 同时把西葫芦切成四分之一圆片。

5. 把西葫芦和沥干的玉米粒加入肉中，盖上盖子再煮 10–12 分钟，直到西葫芦变软但不散；加盐。

6. 配玉米饼或米饭，撒上少许捏碎的新鲜奶酪上桌。

小贴士：用塞拉诺辣椒的用量来调节辣度：如果也给孩子做，就去掉辣椒籽。