1. Die Schweineschulter in 3 cm große Würfel schneiden, salzen und pfeffern.
2. In einem Topf mit dickem Boden das Öl erhitzen und das Fleisch portionsweise rundum 6-8 Minuten schön braun anbraten.
3. Gehackte Zwiebel, Knoblauch und die in Ringe geschnittenen Serrano-Chilis zugeben und 3 Minuten braten, dann die gewürfelten Tomaten und das Wasser zugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln, bis das Fleisch weich ist.
4. Inzwischen die Zucchini in geviertelte Scheiben schneiden.
5. Zucchini und abgetropften Mais zum Fleisch geben und zugedeckt weitere 10-12 Minuten garen, bis die Zucchini weich sind, aber nicht zerfallen; salzen.
6. Mit Maistortillas oder Reis und etwas zerbröseltem Frischkäse servieren.
Tipp: Mit der Menge Serrano steuerst du die Schärfe – wenn du für Kinder kochst, kratz die Kerne heraus.
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