Тиквички със свинско и царевица (Калабаситас кон пуерко)

1. Нарежете свинската плешка на кубчета с размер 3 cm, посолете и поръсете с черен пипер.

2. Загрейте олиото в тенджера с дебело дъно и запържете месото на порции от всички страни за 6–8 минути до хубав кафяв цвят.

3. Добавете ситно нарязаните лук и чесън и нарязаните чушки серано, запържете за 3 минути, после добавете доматите на кубчета, налейте водата, покрийте и варете на слаб огън за 40 минути, докато месото омекне.

4. Междувременно нарежете тиквичките на четвъртинки кръгчета.

5. Добавете тиквичките и отцедената царевица към месото и варете под капак още 10–12 минути, докато тиквичките омекнат, без да се разпадат; овкусете със сол.

6. Поднесете с царевични тортили или ориз и малко натрошено прясно сирене.

Съвет: Регулирайте лютивината с количеството серано — ако готвите и за деца, изстържете семената.