德式水煮牛肉配法兰克福青酱

1. 将牛腱放入足以没过的冷水中，煮沸，撇去浮沫。

2. 加入处理好的蔬菜和月桂叶，加盐，小火煮约 2 小时，至变软。

3. 制作青酱：将七种香草（欧芹、细香葱、酸模、西洋菜、细叶芹、琉璃苣和地榆）切得很碎或打碎。

4. 将酸奶油与酸奶和芥末搅拌至顺滑，然后拌入香草。

5. 将煮鸡蛋的蛋黄压碎拌入酱中，加入切碎的蛋白，最后用盐和胡椒调味。

6. 将煮好的牛肉切片，配冷的或温的青酱和煮土豆享用。

小贴士：经典的法兰克福青酱正是用这七种香草做的：如果缺少某一种，就多放一些其他的，味道依然清新鲜活。