1. Βάλε το μοσχαρίσιο κότσι σε αρκετό κρύο νερό ώστε να καλύπτεται, φέρε σε βρασμό και ξάφρισε.
2. Πρόσθεσε τα καθαρισμένα λαχανικά και τη δάφνη, αλάτισε και σιγόβρασε για περίπου 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει.
3. Για την πράσινη σάλτσα, ψιλόκοψε πολύ ή πολτοποίησε τα επτά αρωματικά (μαϊντανό, σχοινόπρασο, οξαλίδα, νεροκάρδαμο, μυρώνια, μποράντζα και μικρή σαγκουισόρμπα).
4. Ανακάτεψε την ξινή κρέμα με το γιαούρτι και τη μουστάρδα μέχρι να ομογενοποιηθούν και ενσωμάτωσε τα αρωματικά.
5. Λιώσε τον κρόκο του σφιχτοβρασμένου αυγού στη σάλτσα, πρόσθεσε το ασπράδι ψιλοκομμένο και τέλος νοστίμισε με αλάτι και πιπέρι.
6. Κόψε το βρασμένο κρέας σε φέτες και σέρβιρε με την κρύα ή χλιαρή πράσινη σάλτσα και βραστές πατάτες.
Συμβουλή: Η κλασική πράσινη σάλτσα Φρανκφούρτης γίνεται ακριβώς με αυτά τα επτά αρωματικά — αν δεν βρεις κάποιο, πρόσθεσε λίγο περισσότερο από τα υπόλοιπα και πάλι θα έχει φρέσκια, δροσερή γεύση.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.