Франкфуртська варена яловичина із зеленим соусом

1. Залий яловичу голяшку такою кількістю холодної води, щоб вона її покрила, доведи до кипіння й зніми піну.

2. Додай очищені овочі, лавровий лист, посоли й вари на слабкому вогні приблизно 2 години до м’якості.

3. Для зеленого соусу дуже дрібно наріж або збий блендером сім трав (петрушку, шнітт-цибулю, щавель, крес водяний, кервель, огірочник, бедринець).

4. Розмішай сметану з йогуртом і гірчицею до гладкості, потім вмішай зелень.

5. Розімни жовток звареного круто яйця й вмішай у соус, білок дрібно наріж і додай, насамкінець приправ сіллю й перцем.

6. Наріж зварене м’ясо скибками й подавай із холодним або теплим зеленим соусом і вареною картоплею.

Порада: Класичний франкфуртський зелений соус готують саме з цих семи трав – якщо якоїсь немає, поклади трохи більше решти, і смак однаково буде свіжим.