Франкфуртская отварная говядина с зеленым соусом

1. Залей говяжью голяшку таким количеством холодной воды, чтобы она покрыла мясо, доведи до кипения и сними пену.

2. Добавь очищенные овощи, лавровый лист, посоли и вари на медленном огне около 2 часов до мягкости.

3. Для зеленого соуса очень мелко поруби или измельчи блендером семь трав (петрушка, шнитт-лук, щавель, кресс-салат, кервель, огуречная трава, бедренец).

4. Размешай сметану с йогуртом и горчицей до гладкости, затем вмешай зелень.

5. Разомни желтки сваренных вкрутую яиц и вмешай в соус, белки мелко поруби и добавь, в конце приправь солью и перцем.

6. Сваренное мясо нарежь ломтиками и подавай с холодным или теплым зеленым соусом и отварным картофелем.

Совет: Классический франкфуртский зеленый соус готовится именно из этих семи трав – если какой-то нет в продаже, положи немного больше остальных, и все равно получится свежий, яркий вкус.