Nilagang baka mula sa Frankfurt na may green sauce

1. Ilagay ang beef shank sa malamig na tubig na sapat para matakpan ito, pakuluan, at alisin ang bula.

2. Idagdag ang nilinis na gulay, ang dahon ng laurel, asinan, at sa mahinang apoy, lutuin nang mga 2 oras hanggang lumambot.

3. Para sa green sauce, pinuhin nang husto o i-blend ang pitong herb (perehil, chives, sorrel, watercress, chervil, borage, salad burnet).

4. Haluin hanggang kuminis ang sour cream kasama ng yogurt at ng mustasa, saka ihalo ang mga herb.

5. Durugin ang pula ng nilagang itlog at ihalo sa sarsa, idagdag ang pinong tinadtad na puti, at sa dulo timplahan ng asin at paminta.

6. Hiwain ang nilutong karne, at ihain kasama ng malamig o maligamgam na green sauce at ng nilagang patatas.

Tip: Ang klasikong green sauce ng Frankfurt ay ginagawa mismo mula sa pitong herb na ito – kung may hindi mabili, dagdagan nang kaunti ang iba, at magkakaroon ka pa rin ng sariwa at preskong lasa.