奥地利农夫拼盘（Bauernschmaus）

1. 猪里脊抹上拍碎的大蒜、葛缕子、盐和胡椒，放入烤盘，在底部倒入水，以 180 °C 烤约 1.5 小时，不时浇上烤出的汁。

2. 将烟熏猪肩肉放入冷水中，煮沸后小火煮约 1.5 小时。

3. 做酸菜：用猪油把洋葱煎黄，撒上糖使其焦糖化，加入酸菜、杜松子和葛缕子，倒入少许水，盖上锅盖煮 40 分钟。

4. 做面包丸子：小面包切丁，用黄油炒洋葱，与面包、加了牛奶的蛋液、欧芹、面粉和盐混合；静置 15 分钟后，手沾水团成 8 个丸子，放入微沸的盐水中煮 15 分钟。

5. 最后 10 分钟，把香肠放入煮猪肩肉的水中加热。

6. 将里脊和猪肩肉切片，与香肠、酸菜和面包丸子一起盛入大盘，浇上烤肉汁享用。

小贴士：这道拼盘是为招待客人准备的：肉可以提前一天做好，上桌前在自身的汁水中加热。