Австрійське селянське асорті (Bauernschmaus)

Name: Австрійське селянське асорті (Bauernschmaus)
Total time: 180 min
Yield: 6
Ingredients: 80 дкг свиняча корейка; 60 дкг копчена свиняча лопатка; 6 шт. сосиски; 3 зуб. часник; 1 ч. л. насіння кмину; 2 ч. л. сіль; 1 ч. л. чорний перець; 3 дл вода; 80 дкг квашена капуста; 1 шт. ріпчаста цибуля; 2 ст. л. свинячий смалець; 1 ст. л. цукор; 5 шт. ягоди ялівцю; 1 ч. л. насіння кмину; 8 шт. булочка; 3 дл молоко; 3 шт. яйце; 1 шт. ріпчаста цибуля; 3 дкг вершкове масло; 1 пуч. листя петрушки; 3 ст. л. борошно; 1 ч. л. сіль

Основна страва + гарнір 180 хвилин 6 порцій

Хочу це приготувати Інгредієнти Опис

Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.

Поживна цінність / порцій

963ккал

68gБілки

59gВуглеводи

60gЖири

Інгредієнти

Для м’яса
80 дкг свиняча корейка
60 дкг копчена свиняча лопатка
6 шт. сосиски
3 зуб. часник
1 ч. л. насіння кмину
2 ч. л. сіль
1 ч. л. чорний перець
3 дл вода
Для квашеної капусти
80 дкг квашена капуста
1 шт. ріпчаста цибуля
2 ст. л. свинячий смалець
1 ст. л. цукор
5 шт. ягоди ялівцю
1 ч. л. насіння кмину
Для кнедлів із булочок
8 шт. булочка
3 дл молоко
3 шт. яйце
1 шт. ріпчаста цибуля
3 дкг вершкове масло
1 пуч. листя петрушки
3 ст. л. борошно
1 ч. л. сіль

Опис

1. Свинячу корейку натри розчавленим часником, кмином, сіллю й перцем, поклади на деко, підлий під неї воду й запікай у духовці при 180 °C приблизно 1,5 години, час від часу поливаючи соком.

2. Копчений ошийок залий холодною водою й після закипання вари ледь булькаючи приблизно 1,5 години.

3. Для капусти обсмаж цибулю на смальці, карамелізуй на ній цукор, додай квашену капусту, ягоди ялівцю й кмин, залий трохи водою й тушкуй під кришкою 40 хвилин.

4. Для кнедлів наріж булочки кубиками, цибулю потушкуй на маслі, потім змішай із булочками, збитими з молоком яйцями, петрушкою, борошном і сіллю; через 15 хвилин відпочинку мокрими руками сформуй 8 кнедлів і вари в ледь киплячій підсоленій воді 15 хвилин.

5. Сосиски прогрій за останні 10 хвилин у відварі ошийка.

6. Наріж корейку й ошийок скибками й подавай на великому блюді із сосисками, квашеною капустою й кнедлями, поливши соком від корейки.

Порада: Це асорті готують для гостей: м’ясо можна приготувати й за день, а перед подачею прогріти у власному соку.

Більше ідей меню на тиждень із цим рецептом

Кожна страва: ≥25 г білка/порцію: меню на тиждень із рецептами →

Додай його до календаря й сплануй з ним харчування на тиждень!

Хочу це приготувати Увійти

Австрійське селянське асорті (Bauernschmaus)

Більше ідей меню на тиждень із цим рецептом

Налаштування cookie