1. Gnid in fläskkotlettraden med pressad vitlök, kumminfrön, salt och peppar, lägg i en långpanna, häll vattnet runt om och tillaga i ugn i 180 °C i cirka 1,5 timmar. Ös då och då med stekskyn.
2. Lägg den rökta fläskkarrén i kallt vatten, koka upp och sjud sedan i cirka 1,5 timmar.
3. Stek löken i fettet till kålen, karamellisera sockret i det, tillsätt surkålen, enbären och kumminfröna och häll i lite vatten. Bräsera under lock i 40 minuter.
4. Tärna småfranskorna till knödeln och fräs löken i smöret. Blanda sedan med brödet, ägget uppvispat med mjölken, persiljan, mjölet och saltet. Låt vila i 15 minuter, forma 8 bollar med våta händer och koka i sjudande saltat vatten i 15 minuter.
5. Värm varmkorvarna i karréns kokspad under de sista 10 minuterna.
6. Skiva kotlettraden och karrén och servera på ett stort fat med varmkorven, surkålen och knödeln. Ringla kotlettstekens sky över.
Tips: Denna tallrik är avsedd för gäster: köttet kan även tillagas en dag i förväg och värmas i sitt spad före serveringen.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.