1. Kärna ur och kvarta plommonen till kompotten. Koka med socker, kanelstång, kryddnejlika och citronsaft på låg värme i 15–20 minuter tills plommonen är mjuka men inte faller sönder; ta bort kryddorna.
2. Blötlägg russinen i rommen. Separera äggen och rör ihop mjöl, mjölk, äggulor, vaniljsocker och en nypa salt till en klumpfri smet.
3. Vispa äggvitorna med strösockret till ett fast skum och vänd försiktigt ner i smeten.
4. Smält hälften av smöret i en stor ugnstålig stekpanna, häll i smeten och strö över russinen. Stek på medelvärme i 3–4 minuter tills undersidan är gyllenbrun; grädda sedan i ugnen vid 200 °C i 6–8 minuter tills den har rest sig.
5. Ställ tillbaka på spisen, riv i mindre bitar med två gafflar och tillsätt resten av smöret och lite florsocker. Vänd runt i några minuter så att bitarna karamelliseras.
6. Pudra rikligt med florsocker och servera med den varma plommonkompotten.
Tips: Rör inte smeten för mycket när skummet vänds ner – luften gör kaiserschmarrn lätt och mjuk.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.