1. Nuddaðu svínahrygginn með pressuðum hvítlauk, kúmenfræjum, salti og pipar. Settu í ofnskúffu, helltu vatninu í botninn og steiktu við 180 °C í um 1,5 klukkustund. Ausaðu safanum yfir af og til.
2. Settu reykta svínahnakkann í kalt vatn, láttu suðuna koma upp og sjóddu síðan við væga suðu í um 1,5 klukkustund.
3. Steiktu laukinn í fitunni fyrir kálið, karamellíseraðu sykurinn með honum og bættu súrkáli, einiberjum og kúmenfræjum við. Helltu svolitlu vatni út í og láttu malla undir loki í 40 mínútur.
4. Skerðu rúnnstykkið fyrir bollurnar í teninga, mýktu laukinn í smjörinu og blandaðu síðan saman við brauðið, eggið slegið saman með mjólkinni, steinselju, hveiti og salt. Láttu hvíla í 15 mínútur, mótaðu 8 bollur með rökum höndum og sjóddu í saltvatni við væga suðu í 15 mínútur.
5. Hitaðu vínarpylsurnar í suðuvatninu af svínahnakkanum síðustu 10 mínúturnar.
6. Skerðu svínahrygginn og hnakkann í sneiðar og berðu fram á stóru fati með vínarpylsum, súrkáli og bollum. Dreypaðu steikingarsafanum af svínahryggnum yfir.
Ábending: Þessi réttur er ætlaður í gestaboð: kjötið má útbúa degi áður og hita í gegn í safanum rétt fyrir framreiðslu.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.