希腊克里特柠檬烟熏猪肉（Apaki）

1. 将烟熏猪肉（apaki）切成约 1 厘米厚的条或一口大小的块。

2. 在平底锅中用中火加热橄榄油。

3. 放入肉，煎 4–5 分钟，至边缘金黄、稍微酥脆。

4. 淋上半个柠檬的汁，再翻炒 1 分钟，让汁液收在肉上。

5. 盛到盘中，撒上牛至和现磨胡椒。

6. 作为开胃小菜（meze），配剩余的柠檬角和新鲜面包趁热享用。

小贴士：Apaki 是用醋腌制、再用鼠尾草和百里香熏制的克里特猪肉。如果买不到，可以用烟熏里脊来做；这时在煎之前淋上 1 汤匙葡萄酒醋。