Критская копченая свинина с лимоном (Apaki)

1. Апаки нарежь полосками толщиной около 1 см или кусочками на один укус.

2. В сковороде разогрей оливковое масло на среднем огне.

3. Положи мясо и обжаривай 4–5 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми и слегка хрустящими.

4. Сбрызни соком половины лимона и переворачивай еще 1 минуту, чтобы сок пристал к мясу.

5. Выложи на блюдо, посыпь орегано и свежемолотым перцем.

6. Подавай горячим, с дольками оставшегося лимона и свежим хлебом, как мезе.

Совет: Апаки – критская свинина, маринованная в уксусе, затем копченная с шалфеем и тимьяном. Если не найдешь, можно приготовить из копченой корейки; тогда перед жаркой сбрызни ее 1 ст. л. винного уксуса.