Maiale affumicato cretese al limone (Apaki)

1. Taglia l'apaki a listarelle spesse circa 1 cm o a bocconcini.

2. Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.

3. Aggiungi la carne e rosolala per 4-5 minuti, finché è dorata e leggermente croccante ai bordi.

4. Irrora con il succo di mezzo limone e saltala ancora 1 minuto, perché si insaporisca.

5. Mettila nel piatto e cospargila di origano e pepe macinato fresco.

6. Servi calda come meze, con spicchi del limone rimasto e pane fresco.

Consiglio: L'apaki è maiale cretese marinato nell'aceto e poi affumicato con salvia e timo. Se non lo trovi, usa lonza di maiale affumicata, irrorata con 1 cucchiaio d'aceto di vino prima della cottura.