Критська копчена свинина з лимоном (Apaki)

1. Наріж апакі смужками завтовшки приблизно 1 см або шматочками на один укус.

2. На сковороді розігрій оливкову олію на середньому вогні.

3. Поклади м’ясо й обсмажуй 4–5 хвилин, доки краї стануть золотисто-коричневими й трохи хрусткими.

4. Полий соком половини лимона й перемішуй ще 1 хвилину, щоб сік припікся.

5. Виклади на блюдо, посип орегано й свіжозмеленим перцем.

6. Подавай гарячим як мезе, з часточками решти лимона й свіжим хлібом.

Порада: Апакі – критська свинина, маринована в оцті, а потім копчена з шавлією й чебрецем. Якщо не знайдеш, можна приготувати з копченої корейки; тоді перед смаженням полий її 1 ст. л. винного оцту.