1. आपाकी को लगभग 1 सेमी मोटी पट्टियों या एक कौर के आकार के टुकड़ों में काटें।
2. एक पैन में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें।
3. मांस डालें और 4–5 मिनट सुनहरा करें, जब तक किनारे सुनहरे और थोड़े कुरकुरे न हो जाएँ।
4. ऊपर आधे नींबू का रस डालें और 1 मिनट और भूनें, ताकि रस उस पर गाढ़ा हो जाए।
5. एक प्लेट में निकालें और ऑरिगैनो और ताज़ा पिसी काली मिर्च छिड़कें।
6. ख़ूब गरम, मेज़े के रूप में, बचे नींबू की फाँकों और ताज़ा ब्रेड के साथ परोसें।
सुझाव: आपाकी क्रीट का पोर्क है, जिसे विनेगर में मैरिनेट करके फिर सेज और थाइम से स्मोक किया जाता है। अगर न मिले, तो स्मोक्ड पोर्क लॉइन से बना सकते हैं; उस स्थिति में सुनहरा करने से पहले उस पर 1 बड़ा चम्मच वाइन विनेगर डालें।
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