그리스 크레타 레몬 훈제 돼지고기(Apaki)

1. 아파키를 약 1 cm 두께의 띠나 한입 크기로 썰어요.

2. 팬에 올리브유를 중불로 달궈요.

3. 고기를 넣고 4~5분, 가장자리가 노릇하고 살짝 바삭해질 때까지 구워요.

4. 레몬 반 개의 즙을 뿌리고 1분 더 볶아 즙이 고기 위에서 졸게 해요.

5. 접시에 옮겨 오레가노와 갓 간 후추를 뿌려요.

6. 메제로 아주 뜨겁게, 남은 레몬 조각과 신선한 빵을 곁들여 내요.

팁: 아파키는 식초에 재운 뒤 세이지와 타임으로 훈제한 크레타 돼지고기예요. 구하지 못하면 훈제 등심으로 만들 수 있어요. 그럴 때는 굽기 전에 와인 식초 1큰술을 뿌려요.