1. Das Apaki in etwa 1 cm dicke Streifen oder mundgerechte Stücke schneiden.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Das Fleisch hineingeben und 4-5 Minuten braten, bis es goldbraun und an den Rändern leicht knusprig ist.
4. Mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln und noch 1 Minute schwenken, damit er das Fleisch überzieht.
5. Auf einen Teller geben und mit Oregano und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
6. Heiß als Meze mit Spalten der restlichen Zitrone und frischem Brot servieren.
Tipp: Apaki ist kretisches Schweinefleisch, in Essig mariniert und dann mit Salbei und Thymian geräuchert. Wenn du es nicht bekommst, nimm Kasseler und beträufle es vor dem Braten mit 1 Esslöffel Weinessig.
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