斯洛文尼亚荞麦粉碎配猪油渣（Ajdovi žganci）

1. 在厚底锅中将 1.2 升水与盐煮沸。

2. 将荞麦粉一次性倒入沸水中，堆成一座小山，不要搅拌；用勺柄的末端在小山中间戳一个洞，让水从中穿过。

3. 不加盖小火煮 20–25 分钟，至面粉煮熟。

4. 将部分煮面的水（约 300 ml）倒入杯中，用叉子或木勺将面粉搅散成碎屑和小颗粒；如果太干，就加回一些留出的水。

5. 加盖静置 5–10 分钟；同时在小平底锅中融化猪油，将猪油渣在其中加热 2–3 分钟。

6. 用叉子将 žganci 拨散，浇上热猪油和油渣，充分拌匀，趁热配酸菜、炖牛肉或凝乳上桌。

小贴士：žganci 是斯洛文尼亚国民的“面包替代品”：过去人们早餐时配牛奶或咖啡吃。如果不喜欢猪油渣，配在融化的黄油中炒黄的洋葱也很好吃。