Kiều mạch vụn với tóp mỡ kiểu Slovenia (Ajdovi žganci)

1. Đun sôi 1,2 lít nước với muối trong nồi đáy dày.

2. Cho bột kiều mạch vào nước sôi thành một ụ duy nhất, không khuấy; dùng đầu cán thìa chọc lỗ giữa ụ để nước thấm qua.

3. Nấu lửa nhỏ không đậy nắp 20–25 phút đến khi bột chín.

4. Rót một phần nước nấu, khoảng 300 ml, vào cốc, dùng nĩa hoặc thìa gỗ tách bột thành vụn và cục nhỏ; nếu quá khô, thêm lại nước để riêng.

5. Đậy nắp để nghỉ 5–10 phút; trong lúc đó đun chảy mỡ trong chảo nhỏ, hâm tóp mỡ trong đó 2–3 phút cho nóng kỹ.

6. Dùng nĩa làm tơi žganci, đổ mỡ tóp nóng lên, trộn đều và dọn ấm với bắp cải muối chua, gulyás hoặc sữa lên men.

Mẹo: Žganci là món thay bánh mì quốc gia của Slovenia: xưa kia được ăn sáng với sữa hoặc cà phê. Nếu không thích tóp mỡ, hành tây xào bơ đun chảy cũng ngon.