Словеначки хељдини жганци са чварцима (Ajdovi žganci)

1. У шерпи дебелог дна прокувајте 1,2 литра воде са сољу.

2. Хељдино брашно сипајте одједном, у једну гомилу, у кључалу воду и немојте мешати; крајем дршке направите рупу у средини гомиле да вода може продирати.

3. Кувајте отклопљено на тихој ватри 20–25 минута, док се брашно не скува.

4. Део воде од кувања (око 300 ml) одлијте у шољу, а брашно виљушком или варјачом разломите у ситне мрвице и грудвице; ако је сувише суво, вратите мало одвојене воде.

5. Оставите поклопљено 5–10 минута, а за то време у малом тигању отопите маст и загревајте у њој чварке 2–3 минута.

6. Жганце измрвите виљушком, прелијте врелом машћу са чварцима, измешајте и послужите топло – уз кисели купус, гулаш или кисело млеко.

Савет: Жганци су словеначка национална „замена за хлеб“: некада су их за доручак јели са млеком или кафом. Ако не волите чварке, укусни су и са луком прженим на отопљеном маслацу.