Trứng ốp la halloumi Síp (Avga me halloumi)

1. Cắt halloumi thành 8 lát mỏng, thấm khô bằng giấy thấm.

2. Đun nóng dầu ôliu trong chảo chống dính lớn, chiên phô mai mỗi mặt 1–2 phút cho vàng nâu.

3. Xếp phô mai thành từng cặp trong chảo, nhẹ nhàng đập hai quả trứng cạnh hoặc trên mỗi cặp.

4. Đậy nắp, chiên lửa vừa 3–4 phút đến khi lòng trắng đông, lòng đỏ còn lỏng.

5. Rắc bạc hà khô và tiêu mới xay; không cần muối vì halloumi mặn.

6. Dọn trực tiếp từ chảo với cà chua cắt múi và bánh mì quê nướng.

Mẹo: Đây là bữa sáng cuối tuần kinh điển ở làng Síp – nếu có, thêm vài lát lountza (thăn heo hun khói) cạnh phô mai.