키프로스 할루미 달걀프라이(Avga me halloumi)

1. 할루미를 얇게 8조각으로 썰어 키친타월로 물기를 닦아요.

2. 큰 코팅 팬에 올리브유를 달궈 치즈를 한 면당 1–2분 노릇하게 구워요.

3. 치즈를 두 장씩 짝지어 팬에 놓고 각 짝 옆(또는 위)에 달걀 두 개를 조심스럽게 깨 넣어요.

4. 뚜껑을 덮어 중불에서 3–4분, 흰자는 익고 노른자는 촉촉할 때까지 익혀요.

5. 말린 민트와 갓 간 후추를 뿌려요. 할루미가 짜니 소금은 필요 없어요.

6. 팬째 웨지 모양으로 썬 토마토, 구운 시골빵과 함께 내요.

팁: 키프로스 마을에서는 주말 아침의 클래식이에요. 있다면 룬차(훈제 돼지 등심)를 몇 조각 치즈와 함께 구워도 좋아요.