Trứng ốp la cà chua óc chó kiểu Gruzia (Chirbuli)

1. Băm hành tây và ớt chuông; bóc vỏ cà chua, cắt hạt lựu.

2. Xào hành với bơ trong chảo rộng ở lửa vừa đến khi trong, thêm ớt chuông, xào 4–5 phút.

3. Thêm cà chua, nêm muối và tiêu, nấu 8–10 phút cho cô thành xốt đặc.

4. Giã thô óc chó với tỏi, trộn vào xốt cùng một nửa lượng ngò rí băm, nấu chung 1 phút.

5. Tạo bốn chỗ lõm trong xốt, đập một quả trứng vào mỗi chỗ, nêm nhẹ muối lên lòng trắng, đậy nắp nấu lửa nhỏ 5–6 phút đến khi lòng trắng đông nhưng lòng đỏ còn chảy.

6. Rắc ngò rí còn lại, dọn ngay trong chảo với bánh mì tươi – món yêu thích trong bữa sáng Chủ nhật Gruzia.

Mẹo: Nếu thích lòng đỏ chín hơn, nấu thêm 2–3 phút. Chirbuli là họ hàng Gruzia của menemen Thổ Nhĩ Kỳ và shakshuka, nhưng óc chó làm món thật đặc biệt.