Грузинська яєчня в томатно-горіховому соусі (Chirbuli)

1. Дрібно наріж цибулю й болгарський перець; помідори очисть і наріж кубиками.

2. У широкій сковороді на вершковому маслі протушкуй цибулю на середньому вогні до прозорості, додай перець і обсмажуй 4–5 хвилин.

3. Додай помідори, посоли, поперчи й вари 8–10 хвилин, доки вийде густий соус.

4. Грубо розітри горіхи з часником у ступці, вмішай у соус разом із половиною дрібно нарізаного коріандру й вари разом 1 хвилину.

5. Зроби в соусі чотири заглиблення, у кожне вбий яйце, білок злегка посоли й вари під кришкою на слабкому вогні 5–6 хвилин, доки білок схопиться, а жовток лишиться рідким.

6. Подавай просто зі сковороди, посипавши рештою коріандру, зі свіжим хлібом – улюблений грузинський недільний сніданок.

Порада: Якщо любиш твердіший жовток, вари ще 2–3 хвилини. Чирбулі – грузинський родич турецького менемена й шакшуки, але особливим його роблять саме волоські горіхи.