Грузинская яичница с помидорами и орехами (Chirbuli)

1. Лук и сладкий перец мелко нарежь; помидоры очисти от кожицы и нарежь кубиками.

2. В широкой сковороде на сливочном масле томи лук на среднем огне до прозрачности, добавь перец и обжаривай 4–5 минут.

3. Добавь помидоры, посоли, поперчи и вари 8–10 минут, пока не получится густой соус.

4. Крупно разотри грецкие орехи с чесноком в ступке, вмешай в соус вместе с половиной мелко нарезанной кинзы и вари вместе 1 минуту.

5. Сделай в соусе четыре углубления, в каждое вбей яйцо, белок слегка посоли и готовь под крышкой на слабом огне 5–6 минут, пока белок не схватится, а желток останется жидким.

6. Посыпь оставшейся кинзой и подавай прямо в сковороде, со свежим хлебом – это любимый воскресный завтрак в Грузии.

Совет: Если любишь желток потверже, готовь еще 2–3 минуты. Чирбули – грузинский родственник турецкого менемена и шакшуки, но по-настоящему особенным его делают грецкие орехи.