Gruzińskie jajka sadzone w sosie pomidorowo-orzechowym (Chirbuli)

1. Cebulę i paprykę posiekaj drobno; pomidory obierz i pokrój w kostkę.

2. Na szerokiej patelni na maśle zeszklij cebulę na średnim ogniu, dodaj paprykę i smaż 4–5 minut.

3. Dodaj pomidory, posól, popieprz i gotuj 8–10 minut, aż powstanie gęsty sos.

4. Orzechy utłucz grubo w moździerzu z czosnkiem, wmieszaj do sosu z połową drobno posiekanej kolendry i gotuj razem 1 minutę.

5. W sosie zrób cztery wgłębienia, do każdego wbij jajko, białka lekko posól i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 5–6 minut, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne.

6. Podawaj prosto z patelni, posypane resztą kolendry, ze świeżym chlebem – to ulubione gruzińskie niedzielne śniadanie.

Wskazówka: Jeśli wolisz ścięte żółtko, gotuj jeszcze 2–3 minuty. Chirbuli to gruziński krewny tureckiego menemenu i szakszuki, ale wyjątkowym czynią go orzechy.