1. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και την πιπεριά φλάσκα· ξεφλούδισε τις ντομάτες και κόψε σε κύβους.
2. Σόταρε το κρεμμύδι σε φαρδύ τηγάνι με το βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο, πρόσθεσε την πιπεριά και σοτάρισε για 4–5 λεπτά.
3. Πρόσθεσε τις ντομάτες, αλάτισε, πιπέρωσε και βράσε για 8–10 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί πηχτή σάλτσα.
4. Σπάσε χοντρά τα καρύδια με το σκόρδο σε γουδί, πρόσθεσε στη σάλτσα με τον μισό ψιλοκομμένο κόλιανδρο και μαγείρεψε μαζί για 1 λεπτό.
5. Κάνε τέσσερις λακκούβες στη σάλτσα, σπάσε ένα αυγό στην καθεμιά, αλάτισε ελαφρά τα ασπράδια και σιγόβρασε σκεπασμένα για 5–6 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθούν τα ασπράδια αλλά να παραμείνουν ρευστοί οι κρόκοι.
6. Πασπάλισε με τον υπόλοιπο κόλιανδρο και σέρβιρε απευθείας από το τηγάνι με φρέσκο ψωμί – αγαπημένο γεωργιανό κυριακάτικο πρωινό.
Συμβουλή: Αν προτιμάς πιο σφιχτούς κρόκους, μαγείρεψε για ακόμη 2–3 λεπτά. Το chirbuli είναι ο γεωργιανός συγγενής του τουρκικού μενεμέν και της σακσούκας, αλλά τα καρύδια το κάνουν πραγματικά ιδιαίτερο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.