Грузински яйца на очи с домати и орехи (Чирбули)

1. Нарежете лука и чушката ситно; обелете доматите и нарежете на кубчета.

2. В широк тиган с маслото задушете лука на умерен огън до прозрачност, добавете чушката и запържете за 4–5 минути.

3. Добавете доматите, посолете, подправете с черен пипер и гответе за 8–10 минути до гъст сос.

4. Счукайте орехите с чесъна едро в хаванче, добавете към соса с половината ситно нарязан кориандър и гответе заедно за 1 минута.

5. Направете четири вдлъбнатини в соса, чукнете по едно яйце във всяка, посолете белтъците леко и гответе под капак на слаб огън за 5–6 минути, докато белтъците се стегнат, но жълтъците останат течни.

6. Поръсете с останалия кориандър и поднесете направо от тигана с пресен хляб – любимец на грузинската неделна закуска.

Съвет: Ако предпочитате по-твърд жълтък, гответе още 2–3 минути. Чирбули е грузинският роднина на турския менемен и шакшуката, но орехите го правят истински специално.