Грузијска јаја на око са парадајзом и орасима (Chirbuli)

1. Црни лук и бабуру ситно исецкајте; парадајз ољуштите и исеците на коцкице.

2. У широком тигању на маслацу динстајте црни лук на средњој ватри до стакластог, додајте паприку и пржите 4–5 минута.

3. Додајте парадајз, посолите, побиберите и кувајте 8–10 минута да се укува у густ сос.

4. Орахе са белим луком грубо изгњечите у авану, умешајте у сос са половином ситно сецканог коријандера и кувајте заједно 1 минут.

5. У сосу направите четири удубљења, у свако разбијте једно јаје, беланце благо посолите и кувајте поклопљено на тихој ватри 5–6 минута, док се беланце не стегне, а жуманце остане течно.

6. Поспите преосталим коријандером и послужите непосредно из тигања, са свежим хлебом – омиљен грузијски недељни доручак.

Савет: Ако волите чвршће жуманце, кувајте још 2–3 минута. Чирбули је грузијски сродник турског менемена и шакшуке, али га ораси чине посебним.