Telur mata sapi tomat dan kenari Georgia (Chirbuli)

1. Cincang bawang bombai dan paprika, lalu kupas tomat dan potong dadu.

2. Tumis bawang bombai dalam mentega di wajan lebar dengan api sedang hingga bening, tambahkan paprika, lalu tumis selama 4–5 menit.

3. Tambahkan tomat, beri garam dan merica, lalu masak selama 8–10 menit hingga menjadi saus kental.

4. Tumbuk kasar kenari bersama bawang putih dalam lesung, campurkan ke saus bersama separuh daun ketumbar cincang halus, lalu masak bersama selama 1 menit.

5. Buat empat cekungan dalam saus, pecahkan satu telur ke masing-masingnya, beri sedikit garam pada putih telur, lalu masak tertutup dengan api kecil selama 5–6 menit hingga putih memadat tetapi kuning tetap cair.

6. Taburi sisa daun ketumbar dan sajikan langsung dari wajan bersama roti segar – favorit sarapan Minggu Georgia.

Tip: Jika lebih suka kuning telur padat, masak selama 2–3 menit lagi. Chirbuli adalah kerabat Georgia dari menemen Turki dan shakshuka, tetapi kenari membuatnya benar-benar istimewa.