Thịt heo kiểu Bácska với cơm

Thịt kiểu Bácska là bữa trưa thường ngày truyền thống Hungary: các lát thăn heo om mềm trong xốt paprika, ăn cùng cơm tơi. Bí quyết là phần xốt đậm đà được nấu chậm.

1. Thái 700 g thăn lưng heo thành lát, dần nhẹ, nêm muối và tiêu.

2. Băm nhỏ 2 củ hành tây, xào với 2 thìa canh mỡ heo đến khi trong, thêm 2 tép tỏi đập dập.

3. Nhấc khỏi bếp, trộn 2 thìa trà bột ớt paprika vào rồi cho các lát thịt vào, áp chảo hai mặt.

4. Thêm 2 quả ớt ngọt dài màu nhạt và 2 quả cà chua cắt miếng, đổ ít nước, đậy nắp om lửa nhỏ cho thịt mềm.

Phần cơm:

5. Vo 300 g gạo, đậy nắp nấu với 6 dl nước hơi mặn thành cơm tơi.

6. Dọn thịt thái lát cùng xốt đặc và cơm.

Mẹo: Nên nấu xốt chậm – sôi lăn tăn càng lâu, hương vị càng đậm đà.