Свински пържоли по бачки с ориз

Пържолите по бачки са класически унгарски делничен обяд: пържоли от контрафиле, задушени до омекване в сос с червен пипер, поднесени с ронлив задушен ориз. Тайната е в бавно приготвения богат сос.

1. Нарежете 700 g свинско контрафиле на пържоли, начукайте леко и подправете със сол и черен пипер.

2. Нарежете 2 глави кромид на ситно и запържете в 2 супени лъжици свинска мас до прозрачност, след което добавете 2 счукани скилидки чесън.

3. Свалете от огъня, разбъркайте с 2 чаени лъжички червен пипер, добавете пържолите и запържете от двете страни.

4. Добавете 2 нарязани бели чушки за пълнене и 2 домата, налейте малко вода и задушете месото под капак на слаб огън до омекване.

За ориза:

5. Измийте 300 g ориз и сварете под капак в 6 dl леко подсолена вода до ронливост.

6. Сервирайте пържолите с гъстия сос и задушения ориз.

Съвет: Добре е сосът да се готви бавно – колкото по-дълго къкри, толкова по-богат е вкусът му.