헝가리 바치카식 돼지고기 스테이크와 밥(Bácskai szelet)

바치카식 스테이크는 헝가리의 고전적인 일상 요리예요. 등심 스테이크를 파프리카 소스에 부드럽게 익혀 고슬고슬한 밥과 함께 내요. 비결은 천천히 익힌 진한 소스예요.

1. 돼지 등심 700g을 스테이크로 썰어 살짝 두드리고 소금과 후추로 간해요.

2. 양파 2개를 곱게 다져 라드 2큰술에 투명해질 때까지 볶은 뒤 으깬 마늘 2쪽을 넣어요.

3. 냄비를 불에서 내리고 파프리카 가루 2작은술을 섞은 뒤 고기를 넣어 양면을 노릇하게 구워요.

4. 큼직하게 썬 연한 파프리카 2개와 토마토 2개를 넣고 물을 조금 부어 뚜껑을 덮고 약불에서 고기가 부드러워질 때까지 익혀요.

밥:

5. 쌀 300g을 씻어 소금을 조금 넣은 물 600ml에 뚜껑을 덮고 고슬고슬하게 지어요.

6. 스테이크를 걸쭉한 소스, 밥과 함께 내요.

팁: 소스는 천천히 익힐 가치가 있어요. 은근히 오래 끓일수록 맛이 진해져요.