Los filetes al estilo de Bácska son una comida clásica húngara de diario: filetes de lomo guisados hasta quedar tiernos en una salsa con pimentón, acompañados de arroz suelto. El secreto es una salsa rica, cocinada despacio.
1. Corta los 700 g de lomo de cerdo en filetes, aplánalos ligeramente y salpimiéntalos.
2. Pica finas las 2 cebollas y rehógalas en las 2 cucharadas de manteca de cerdo hasta que estén transparentes; luego añade los 2 dientes de ajo machacados.
3. Retira la cazuela del fuego, incorpora las 2 cucharaditas de pimentón dulce, añade los filetes y dóralos por ambos lados.
4. Agrega los 2 pimientos claros y los 2 tomates troceados, vierte un poco de agua y cuece la carne tapada a fuego lento hasta que esté tierna.
Para el arroz:
5. Lava los 300 g de arroz y cuécelo tapado en los 600 ml de agua con un poco de sal hasta que quede suelto.
6. Sirve los filetes con la salsa espesa y el arroz.
Consejo: Merece la pena cocinar la salsa despacio: cuanto más tiempo hierva suavemente, más rico será su sabor.
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