Le fettine alla Bácska sono un classico pranzo ungherese di tutti i giorni: fette di lonza stufate fino a diventare tenere in un sugo alla paprika, con riso pilaf sgranato. Il segreto è il sugo ricco, cotto lentamente.
1. Affetta 700 g di lonza di maiale, batti leggermente le fette, poi sala e pepa.
2. Trita le 2 cipolle e falle appassire in 2 cucchiai di strutto, poi aggiungi 2 spicchi d'aglio schiacciati.
3. Togli dal fuoco, incorpora 2 cucchiaini di paprika dolce, poi aggiungi le fette di carne e rosolale da entrambi i lati.
4. Aggiungi i 2 peperoni chiari e i 2 pomodori a pezzi, un po' d'acqua e stufa la carne con il coperchio, a fuoco lento, finché è tenera.
Per il riso:
5. Lava 300 g di riso e cuocilo con il coperchio in 600 ml di acqua leggermente salata, finché è sgranato.
6. Servi le fettine con il sugo denso e il riso.
Consiglio: vale la pena cuocere il sugo lentamente: più sobbolle, più il suo sapore diventa ricco.
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