Відбивні по-бачкськи з рисом (Bácskai szelet)

Відбивні по-бачкськи – класичний угорський буденний обід: скибки корейки, тушковані до м’якості в паприковому соусі, а до них розсипчастий рис. Їхній секрет – насичений соус, що повільно тушкується.

1. 700 г свинячої корейки наріж скибками, злегка відбий, потім посоли й поперчи.

2. 2 ріпчасті цибулини дрібно поріж і обсмаж на 2 ст. л. свинячого смальцю до прозорості, потім додай 2 роздавлені зубчики часнику.

3. Зніми з вогню, вмішай 2 ч. л. меленої паприки, потім поклади скибки м’яса й обсмаж обидва боки.

4. Додай нарізані 2 світлі солодкі перці й 2 помідори, підлий трохи води й туши під кришкою на слабкому вогні до м’якості м’яса.

Для рису:

5. 300 г рису промий і звари під кришкою в 600 мл злегка підсоленої води до розсипчастості.

6. Подавай відбивні з густим соусом і рисом.

Порада: Соус варто тушкувати повільно – що довше він булькає, то насиченішим стає смак.