Das Batschkaer Schnitzel ist ein klassisches ungarisches Alltagsmittagessen: in paprizierter Soße weich geschmorte Kotelettscheiben, dazu lockerer gedünsteter Reis. Sein Geheimnis ist die langsam gekochte, reichhaltige Soße.
1. Schneide 700 g Schweinekotelett in Scheiben, klopfe sie leicht und salze und pfeffere sie.
2. Hacke 2 Zwiebeln fein und brate sie in 2 Esslöffeln Schweineschmalz glasig, gib dann 2 Zehen zerdrückten Knoblauch dazu.
3. Zieh den Topf vom Herd, rühre 2 Teelöffel Paprikapulver unter, lege dann die Fleischscheiben hinein und brate beide Seiten an.
4. Gib die zerkleinerten 2 Spitzpaprika und 2 Tomaten dazu, gieße etwas Wasser auf und schmore das Fleisch zugedeckt bei kleiner Hitze weich.
Für den Reis:
5. Wasche 300 g Reis und koche ihn in 600 ml leicht gesalzenem Wasser zugedeckt locker.
6. Serviere die Fleischscheiben mit der dicken Soße und dem gedünsteten Reis.
Tipp: Die Soße solltest du langsam kochen – je länger sie köchelt, desto reichhaltiger wird ihr Geschmack.
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